W 1863 roku na parterze kamienicy przy Starożydowskiej 10 działał miodowy szynk Naftalego. To jedno z nielicznych bezpośrednich świadectw o takim lokalu w żydowskiej dzielnicy Lwowa. Co dokładnie tu nalewano, nie wiadomo, ale miody pitne lwowianie pili od stuleci.
Miód w tradycji żydowskiej jest także symbolem. Lekach, ciasto miodowe, piecze się na Rosz ha-Szana, żydowski Nowy Rok, życząc sobie słodkiego roku. Kawa lub herbata w cieście pogłębiają smak, a olej zamiast masła sprawia, że ciasto jest wilgotne.
12 kawałków · 20 min + 40–50 min pieczenia · Poziom: łatwy
Składniki
- 3 jajka
- 200 g cukru
- 250 g miodu
- 120 ml oleju bez zapachu
- 120 ml mocnej, ostudzonej kawy lub czarnej herbaty
- 350 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- szczypta mielonych goździków i soli
Przygotowanie
- Rozgrzać piekarnik do 170 °C. Formę (około 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
- Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Dodać miód i olej, nadal ubijając. Wlać kawę lub herbatę.
- Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, przyprawami i solą. Stopniowo wmieszać do masy jajecznej łopatką, aż powstanie rzadkie ciasto bez grudek.
- Wylać ciasto do formy i piec 40–50 min, do suchego patyczka. Jeśli wierzch szybko ciemnieje, przykryć folią.
- Ostudzić w formie.
Wskazówki
- Lekach jest smaczniejszy na drugi–trzeci dzień. Zawiń go w folię spożywczą i odstaw.
- Lekko lepka powierzchnia to norma dla ciasta miodowego.
- Olej zamiast masła sprawia, że lekach jest parwe, czyli neutralny w kaszrucie: można go podać także po mięsnym obiedzie.
O przepisie
Tradycyjny przepis kuchni aszkenazyjskiej w wersji domowej.