1910 року єврейські підприємці Самуель Хаммер і Вольф Зіманд відкрили у Львові фабрику цукерок і шоколаду HAZET — назва звучить як польська вимова літер H і Z. У 1930-х це був один із найбільших кондитерських виробників міста, а найпопулярнішими були «Caldorina» і «Tutti Frutti». 1932 року поет Емануель Шлехтер написав для фабрики рекламне «Найсолодше танго». Сьогодні в її корпусах працює «Світоч».
Фабрика робила шоколад, мармелад, карамель, андрути, кекси й цукерки. Ці прості цукерки — домашній оммаж її асортименту: темний шоколад, сухофрукти, цукати й горіхи.
Близько 20 цукерок · 40 хв + застигання · Складність: легко
Інгредієнти
- 200 г темного шоколаду
- 100 г білого шоколаду (за бажанням)
- 50 г сушеної вишні або кураги
- 30 г родзинок
- 30 г апельсинових чи лимонних цукатів
- 40 г підсмаженого мигдалю або фундука
- 1 ст. л. рому або апельсинового соку
Приготування
- Сухофрукти й цукати дрібно нарізати, залити ромом чи соком на 15–20 хв.
- Добре обсушити на паперовому рушнику.
- Горіхи порубати.
- Темний шоколад розтопити на водяній бані, помішуючи, щоб він не перегрівся.
- Всипати сухофрукти й горіхи, перемішати.
- Ложкою викласти невеликі порції на пергамент. Дати застигнути 15–20 хв.
- За бажанням збризнути розтопленим білим шоколадом. Зберігати в прохолодному місці в закритій коробці.
Поради
- Сухофрукти мають бути сухими: навіть крапля води може зробити шоколад густим і грудкуватим.
- Розтоплюйте шоколад повільно, на ледь гарячій воді. Перегрітий шоколад втрачає блиск.
- Ром можна замінити соком, якщо цукерки для дітей.
Про рецепт
Це не рецепт конкретної цукерки HAZET. Фабрика робила і шоколад, і карамель, а цей рецепт — реконструкція в дусі її довоєнного асортименту.